Cap pâtisserie et éclair : toutes nos recettes

Pour obtenir 7 éclairs au café et 8 au caramel au beurre salé

Recette classique des éclairs au chocolat, avec une crème au chocolat noir bien corsée. La recette utilise un chocolat Valrhona à 80% en ganache associée à de la crème pâtissière. La réalisation de la pâte à choux est bien détaillée dans cette recette en pas à pas

Des éclairs de saison au goût acidulé pour apporter du peps et alléger le coté sucré de la pâtisserie. Une version qui plaira à coup sur aux addicts des agrumes et particulièrement au citron.

Eclairs au café maison, bien corsés !

Des chouquettes professionnelles bien délicieuses

Recette CAP.

Révision pour le CAP Pâtissier